358 猪油桂花糕-《疯魔厨神》
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熊不二微笑着看了老五一眼,这小子居然也知道谦敬了,实在是难得。
“可惜不是花开时节......”
周栋又摇了摇头:“猪油桂花糕,重点是一荤一素、一浊一清、有厚味、有清幽,这两种口味越是对比强烈,就越接近完美。
猪油一年四季都有新品等待取用,只要厨师手艺过关,就不会成为这道菜的短板,可这桂花就不同了......”
燕项苦笑道:“都知道八月桂花香,这猪油桂花糕当然是选用新鲜饱满的桂花最好,可现在是冬天啊。
其实我用的桂花......”
“已经算是保存得非常好了。
而且这桂花新鲜时也远过一般的桂花,不仅是形态完美,而且花蕊都是全的。”
周栋笑道:“这是哪里的桂花,难道是老熊沟的?
这种花在喜·马拉雅山东麓都有生长,也不怕寒冷,而且越是寒冷的地方,花香反倒越浓烈,正是用来做猪油桂花糕的上品材料。”
华表接口笑道:“周主厨果然是方家。
没错,这种桂花就生长在老熊沟深处,老熊沟三面背山,虽然寒冷,风势却并不凛冽,所以有桂花生长。
这种桂花的花季要比南方早两个月,其实是老五提前四个月摘取收集的,为了尽量保存花香,老五并没有用半脱水的方法,为了防止异味产生,也没有直接用冰箱保存。”
周栋点点头:“可是先用油纸包好,再把桂花放进北三省老林子里积年不化的冰雪中冻上一夜,等到冻成了,才放入冰箱或者冰柜保存?
这样既可以最大程度上保存桂花,也不会担心被冰箱的异味影响。”
完美级尝味已经可以提供各种有关美食的信息,甚至就连燕项当初保存桂花的方法,也被周栋一语道破,
这还只是完美级,周栋简直无法想象传说级尝味又该强到种程度,难道真的是要深入心理和生理层面上去了?
感觉有些毛骨悚然啊......
老熊沟五兄弟听完了周栋的述说,心中都觉震动,这种保存桂花的手段说起来并不稀奇,却是燕项的独创,毕竟又要爱做猪油桂花糕,又要恰好身在北三省、还要爱动脑筋,换了别的厨师还真难做到。
可周栋却仿佛是亲眼目睹的一般,把整个过程说得分毫不差,这可就有些惊人了。
“周面王难道也去过北三省,还跟我一样,特别爱做猪油桂花糕?”
燕项目瞪口呆,想了半天才找到这个看似比较合理的解释。
周栋却只是笑而不语,扮神秘装高人就是最不合理的合理解释。
“哎,我差点忘记了您是华夏面王,知道这些又有什么稀奇的?”
燕项苦笑道:“周面王既然连如何保存这桂花的方法都知道,肯定也知道我已经尽力了,
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