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    周栋一看，这个院子风水不错，这口浅水井应该是通了地脉，属于冬暖夏凉的那种，夏天井水凉透，可以用来镇西瓜、镇啤酒，冬天井中回暖，站住井边都能感受到丝丝暖意，就好像儿时经常去的防空洞一样。

    葡萄架刚好半遮在这口浅水井的上方，冬日的阳光透过干黄的葡萄藤，变得斑驳破碎。

    四五张厚油纸就铺在井边葡萄架下，上面放着一些花苞似开未开，略略有些干黄的桂花朵儿，显是正在利用阳光带来的温度和井口冒出的暖气来‘解冻’。

    “这个燕项看着比老熊沟其余几兄弟轻·浮了些，想不到做起本门的手艺来，倒是非常细心的。”

    周栋点点头，感觉孺子可教。

    “你利用这口浅水井散出来的暖气和冬日阳光的照耀来解冻这些桂花，其实已经是非常稳妥的方法了，

    能这么做的厨师现在已经不多，他们不是直接用热水、就是干脆用微波炉，你能有这份耐心，称得起一个‘精细用心’，是位好白案！”

    燕项让周栋感到非常满意，寻思自己的几个学生，胖子有心偷懒却碍于女朋友的压力必须要努力工作，至少现阶段是不会的；周爱国有天赋也够努力，只是说到心细还是比燕项差了半分；至于苏家兄弟，昨天才被自己骂过，在做地锅鸡的时候不肯在火力上下功夫，倒学会了往锅里扔鹅卵石的歪门邪道，现在已经被自己惩罚到后厨刷碗去了！

    “嗯，不错，非常不错！”

    周栋笑眯眯地望着燕项，好像是前辈行尊看着一名勤奋努力的好学生......

    老熊沟几兄弟有些愕然，周主厨这是什么目光，好像还挺喜欢老五的？

    “不过也就是不错而已，你这样‘解花’虽说比一般厨师要强了许多，可还是无法解决根本的问题......”

    周栋微微摇头道：“这种缓慢‘解花’的方法比起直接用温水、微波炉，是可以减少水汽的产生，加上现在是冬季，空气干燥、又有井中的暖气护着，只要用心仔细，解出的桂花也堪称上品！

    不过即便你如此用心，得到天时、地利之便，却还是会有一个缺陷。”

    燕项微微一震：“我为了防止水汽产生，才用了这种慢解法，可就算我处处小心，利用各种条件，却还是没办法解决桂花在‘解冻’过程中会丢失花香的问题。”

    “既然找了问题，就想办法解决它。

    如果说猪油桂花糕的骨是猪油，那么它的魂就是桂花，如果花香打了折扣，这道点心还能吃麽？”

    周栋笑道：“还有没有没开始解冻的桂花？有就拿些来。

    另外帮我准备一些应用的东西。”

    燕项忙道：“周面王请说。”

    “大铁锅一口，越大越好，要有配套笼屉以及能配合它的火炉一具，

    另外还需要一桶纯净的清水，我看这口井里的水就很不错，另外再准备些冰块，最好是制冰机制成的，不要冰箱里冻的。”

    周栋仔细想了想道：“还有黄糖，要百分之九十五以上甘蔗所制的那种，高筋粉、糯米粉、都要一等的优质面粉，打糕的槽子、打糕的槌子......松木做的打糕槌你们有吧？”
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