第(2/3)页

    老李把三轮车停好，孟姐和程遥遥下了车。时间尚早，路边的早点摊子热气腾腾，散发着诱人的香味儿。

    孟姐道：“咱们先吃早点去。”

    旧时苏州人爱泡茶馆吃早点，苏州城开遍了大大小小的茶馆。最热闹的茶馆里甚至能摆下一百多张桌子，如今规模却是小了许多，也没有说书人妙语如珠了。

    程遥遥来苏州许久，还是第一次吃到苏州的早点。她按照前世的记忆点了一碗馄饨，两个汤团。孟姐和老李却是一人点了一碗焖肉面。

    等汤团上来，程遥遥傻了眼：“这也太大了吧？”

    前世她在苏州吃到鸡蛋那么大的汤团已经很惊讶了，眼前这两只圆圆白白的汤团浮在清汤里，足有小孩拳头那么大。紧接着，又上了一碗馄饨——饺子那么大！

    孟姐这才忍不住笑起来：“你是第一次吃苏州的早点吧？点这么多！”

    程遥遥不好意思地笑，拿了个碗舀了几个馄饨，剩下的分给孟姐和老李了。

    那馄饨皮厚汤鲜，不合程遥遥口味。程遥遥又舀起只汤团吹了好久，轻轻咬了口。水磨糯米粉做的皮软糯香滑，滚烫的芝麻馅儿流出来，浓香四溢，甜到了心坎里：“好吃！”

    孟姐笑道：“这是宁波产的水磨糯米粉，有名的咧！”

    程遥遥道：“哪儿能买到宁波糯米粉？我要买了寄回家！”

    孟姐调侃道：“寄回上海，还是临安呀？”

    程遥遥板起了脸，哼唧道：“当然是上海！”

    孟姐不客气地笑起来。这一阵子程遥遥托她给临安城寄了许多东西，程遥遥的心事可瞒不了她！

    三人吃完早点，码头也渐渐热闹起来。程遥遥吃得有些撑了，沿着码头边慢慢地走，一边好奇地左右张望。码头边停泊的船在卖虾蟹，岸边也摆着一溜儿的箩筐，里头有各式各样的鱼虾蟹鳖和新鲜蔬菜。

    孟姐笑道：“这码头上的河鲜多，还有新鲜的菜。你想吃什么跟老李说！”

    老李是剧组的厨子，做饭手艺不错，剧组给的伙食费也大方，顿顿有肉。可惜老李不会做河鲜，白守着苏州这个大码头，每天仍然是吃那几道菜。

    程遥遥笑道：“咱们看看螃蟹吧。”

    老李看着鲜花似的程遥遥，哪有不依的：“成！”

    七十年代末的苏州码头，横七竖八停泊着许多小渔船。是真正的小渔船，两头尖尖，只容得下渔夫或渔娘站立。

    秋风响，蟹脚痒。正是大闸蟹上市的时节，苏州码头每天都有船只运来肥美的大闸蟹。船夫船娘们撑着竿，用吴侬软语和岸上的人讨价还价。

    大闸蟹在这年头也并不算便宜。苏州的饭馆里一块二一斤，比猪肉还贵。不过码头上新鲜的大闸蟹价格更便宜，七毛一斤。

    三人走在码头上，一看就是买主，程遥遥模样又出众。许多船夫船娘冲她叫：“大小姐，侬买螃蟹额？”

    程遥遥疑惑道：“他们怎么叫我大小姐？”

    “苏州话里大小姐是对未婚姑娘的称呼。”孟姐笑道，“他们这些船夫船娘，用苏州话说叫船上人。”

    程遥遥恍然大悟。吴侬软语的招呼不绝于耳，她看着一个老船夫年纪格外大，一个小男孩儿坐在船头，也不知道招呼客人，便道：“咱们买他的螃蟹吧。”

    程遥遥招招手，那老船夫一点船蒿靠近了：“大爷，螃蟹怎么卖？”

    老船夫笑笑，那小男孩口齿清晰道：“隔年的阳澄湖大闸蟹，一斤八毛！”

    “哟，这么贵。”孟姐逗她，“别人才卖七毛钱！”

    “咱们这是正宗阳澄湖蟹。”小男孩傲气地一扬下巴，“不是洗澡蟹！”

    老船夫用手轻轻拍了下小男孩的脑壳，提起一个篓子给程遥遥看。

    篓子里的螃蟹只只都有半个巴掌大，张牙舞爪，互相扯着对方后腿，一只也爬不出篓子。孟姐看不出啥，道：“便宜些，我们买得多！”

    老船夫露出为难的神色，摇摇头：“咱们这是隔年蟹，个个都满黄。”

    孟姐有心照顾他们爷孙生意，见老头儿这么不会做生意，不由得气闷。程遥遥却道：“我看看。”

    她纤细白嫩的手指伸向螃蟹，一只大螃蟹挥舞着大螯就夹了过来。孟姐尖叫：“当心！”

    程遥遥纤指一晃，稳准狠地捏住大闸蟹的盖子拎起来，任由那大闸蟹怎么挥舞钳子都夹不着她了。程遥遥笑吟吟打量着吐泡沫的螃蟹：“青背、白肚、黄毛、金爪，是正宗的阳澄湖大闸蟹。”

    她把大闸蟹翻过来看肚子，圆肚脐，满黄顶盖：“也全是母蟹。”

    孟姐听她说得内行，凑近了小声道：“别家便宜。”

    “别家是公母混着卖，公蟹这时节不够肥，壳还软呢。”程遥遥笑道，“一分钱一分货。”

    孟姐这才罢了。反正伙食费是剧组公中出的，不差这点钱。老渔夫的大闸蟹只只都又肥又新鲜，一共五十来斤。

    孟姐道：“剧组要二十斤也够吃了。”

    程遥遥笑了笑，小声道：“剩下的我要了。”

    孟姐一头雾水，还是依了她。五十三斤大闸蟹并七八斤杂鱼河虾，一共给了四十七块。老渔夫第一笔生意就把蟹都卖光了，喜得皱纹舒展，让孙子跟程遥遥道谢。

    小男孩儿机灵：“漂亮姐姐，明天还来我家买蟹，送你两斤虾！”

    程遥遥塞给他几块糖，学着苏白笑骂：“小精怪！”

    程遥遥又在别家买了十斤公蟹。老李把一大筐螃蟹鱼虾搬上车，又去拿预约的猪板油猪肉和豆腐青菜。程遥遥和孟姐沿着岸边走了会儿，又买了几斤菱角。鲜嫩的红菱已经下市，现在只有硬壳黑菱角，煮着吃口感粉糯。

    回到剧组，程遥遥一头扎进厨房里忙活开了。

    几十只大螃蟹蒸熟了摊在锅盖上冒热气儿，个个满壳顶黄的。程遥遥和孟姐坐在旁边，趁热吃了几只，就洗了手开始剥螃蟹。两人拿着拆蟹专用的银签子，撬开蟹壳，把窜热气的蟹黄挖出来，再拆蟹腿肉。

    蟹黄，蟹膏和蟹肉分别摆放成两堆，蟹黄多，蟹肉少。这活儿琐碎，考究手上功夫，孟姐絮叨着：“这螃蟹肉拆出来就腥了，你要做啥？”

    ”做出来你就知道啦。”程遥遥神秘地笑。

    两人忙活许久，脖子都酸了才把蟹肉拆完。

    程遥遥拿了一块老姜削皮切片，大葱切片。锅里下两大勺猪油，放葱姜爆香后挑出葱姜，倒入蟹黄和蟹肉翻炒起来，再放入蟹膏增添膏腴的口感。

    蟹黄蟹肉和蟹膏渐渐与猪油融合在一起，鲜香勾得孟姐口水都要掉下来了，翻来覆去就是一句话：“这么香！”

    程遥遥笑：“还没好呢。”

    锅里橙黄色的蟹黄蟹膏与油脂滋滋翻滚着，小火慢熬五分钟，酱汁逐渐变成合适的稠度，程遥遥往锅里倒入两小勺黄酒，一点白醋和胡椒粉，再次翻炒。

    刚才那股霸道的香气陡然一变，混杂的腥气消失不见，变得鲜醇圆润，比刚才更是诱人！
    第(2/3)页